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克特多·金象

时间:2021-07-18|栏目:比利时|点击:

克特多·金象(Côte d'Or),是比利时知名度排名第一的巧克力,在其他欧洲国家也处于领导地位,被誉为“世界上最好吃的巧克力”,隶属于卡夫集团。金象巧克力具有世界公认的独一无二的超级口感,是真正巧克力的代表之作。曾荣获“Fournisseur Brevete de la Cour de Beelgique”奖(比利时皇家官方指定巧克力品牌奖)。为了寻求具有醇香口感的高品质可可豆,早在一个世纪以前的1883年4月24日,克特多金象创始人自比利时远赴非洲。终于在黄金海岸——加纳找到了神奇的“至尊”可可豆,并延续使用至今。

Côte d'Or巧克力始创于1883年,产品外包装以红色为主,色彩绚丽喜庆,产品标识为红色的箭头内有一只雄伟的大象(金象,取自加纳的早期名字“黄金海岸”),商标下面有“Côte d'Or”英文字母,最下面是“since 1883”。众所周知,选取精良的原料是制作优良产品的关键。克特多的原料选自中美洲和非洲,精选的可可豆在可可混合料中占到一半。这样就可以保证它的巧克力发出强劲香气。当在混合不同种类可可豆的时候,克特多知道按何种配比以混合不同生长期的可可豆,使它的口味与众不同。克特多烘烤可可豆温度稍低于平均温度,以保留可可豆的芳香味。

Cote d'Or克特多·金象巧克力口味众多,产品系列涵盖广泛,包括:真味86%纯可可黑巧克力排、橘味70%纯可可黑巧克力排、榛仁黑巧克力条、苦味黑巧克力条、牛奶巧克力条、榛仁牛奶巧克力条、真味特醇70%黑巧克力排、娇娇牛奶巧克力单片装、娇娇牛奶巧克力等等。

制作精致巧克力是一门很讲究技巧的工作。真正的巧克力是由可可液块、可可脂、牛奶、糖组成。很多巧克力制造商为了降低成本,会用菜油替换可可脂,香草用香精替换,放大量的糖,这样劣质的巧克力失去了巧克力真正的口味和幼滑度,口感很腻。克特多·金象(Côte d'Or)的芳香通常十分明显,余味无穷,其中既有淡淡清香,亦有浓郁芬芳,你可能会联想到牛奶、焦糖、咖啡、香草、杏仁、蜂蜜、果仁、鲜花或可可。

仔细观察其颜色,从几乎纯黑色到各种不同明暗的棕色再到奶黄色或乳白色,其外观及其光泽。克特多·金象的巧克力质地平滑,有着如丝的淡淡光泽。克特多(Côte d'Or)制做可可酱精炼程度更高,使巧克力的表面质地更加的细腻,口味更加的润滑。在精磨工艺中,为了使克特多巧克力更加新鲜,选择的烘烤温度比平均烘烤温度稍高。这样做是因为能够去掉天然可可豆本身所含有的酸味,并且使得巧克力香味绝对的纯正。

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